Cold Brew Kaffee (englisch „Cold Brew Coffee“) wird nicht wie üblich mit heißem, sondern kaltem Wasser „aufgebrüht“.
Hierzu wird grob gemahlenes Kaffeepulver direkt in raumtemperiertes Wasser gegeben und über einen Zeitraum von 10 bis 24 Stunden entweder bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank ziehen gelassen. Durch die schonende und langsame Extraktion von Aromen und Koffein entfaltet sich ein Geschmacksspektrum, welches reich an fruchtigen und floralen Aromen ist.
Was ist Cold Brew Kaffee?
Woher die Cold Brew Methode stammt ist nicht eindeutig festzulegen. Hierzu finden sich widersprüchliche Informationen, doch scheint es Hinweise zu geben, dass in Südamerika diese Praktik schon früh ausgeübt wurde, um Kaffee zu erzeugen.
Der Unterschied zu der Cold Drip Methode ist, dass bei dem Cold Brew Verfahren das grob gemahlene Kaffeepulver zusammen mit dem Wasser in ein Gefäß gegeben wird und das Wasser über einen Zeitraum von 12 bis 24 Stunden dem Kaffeepulver die Aromen und das Koffein entzieht.